Diseño higiénico en el procesado de vegetales y frutas

La vocación de servicio a nuestros clientes, ha hecho que Urtasun esté siempre implicada en la incorporación a sus equipos y productos, de soluciones para las nuevas necesidades que surgen en este mundo global y cada vez más exigente. Y el diseño higiénico es esencial para garantizar la seguridad, calidad y eficacia del procesado de vegetales y frutas.

El diseño higiénico minimiza las posibilidades de contaminación de los alimentos, reduce los costes (tanto en tiempo y gastos de limpieza y desinfección, como en reducción de consumo de agua, y de energía), y tiene un menor impacto medioambiental.

Nuestra incorporación a EHEDG es una manifiesta declaración de intenciones: los conceptos y criterios de diseño higiénico, deben formar parte del ADN de los equipos de Urtasun. Porque atender las nuevas necesidades, estar a la vanguardia de la técnica y del diseño, la innovación continua, han sido y serán siempre las señas de identidad de Urtasun.

Limpieza de los equipos de procesado de verduras y frutas

Uno de los principales objetivos del diseño higiénico es facilitar la limpieza de los equipos de procesado de verduras y frutas, evitando recovecos en el diseño de las máquinas y teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

• - Elección de las superficies. Hay que tener en cuenta el tipo de material, su rugosidad e impermeabilidad.
• - Eliminación de ángulos, esquinas y espacios muertos.
• - Calidad de las soldaduras y juntas estancas.
• - Distribución en planta y separación de zonas de diferentes grados higiénicos.
• - Equipos accesibles.

Los equipos empleados en el procesado de frutas y verduras –limpieza en seco, lavado, preparación y corte, escaldado, cintas transportadoras, vibradores, etc., - se limpian y desinfectan más fácilmente si incorporan criterios de diseño higiénico en su desarrollo, dado que evitan la acumulación de restos de alimentos y suciedad, disminuyen el riesgo de contaminación de los alimentos, y aumentan la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los procesos productivos.