Diseño higiénico en el procesado de vegetales y frutas

Publicado en Noticias Lunes, 01 Febrero 2016

En Urtasun llevamos años trabajando en la incorporación de aspectos higiénicos en el diseño de equipos para el procesado de vegetales y frutas. Ahora hemos querido dar un paso más, con nuestra incorporación a EHEDG (European Hygienic and Engineering Design Group) y la apuesta por la formación específica y permanente de nuestros diseñadores y operarios, para unificar criterios e incorporar los aspectos más vanguardistas del diseño higiénico de máquinas para el procesado de alimentos.

La vocación de servicio a nuestros clientes, ha hecho que Urtasun esté siempre implicada en la incorporación a sus equipos y productos, de soluciones para las nuevas necesidades que surgen en este mundo global y cada vez más exigente. Y el diseño higiénico es esencial para garantizar la seguridad, calidad y eficacia del procesado de vegetales y frutas.

El diseño higiénico minimiza las posibilidades de contaminación de los alimentos, reduce los costes (tanto en tiempo y gastos de limpieza y desinfección, como en reducción de consumo de agua, y de energía), y tiene un menor impacto medioambiental.

Nuestra incorporación a EHEDG es una manifiesta declaración de intenciones: los conceptos y criterios de diseño higiénico, deben formar parte del ADN de los equipos de Urtasun. Porque atender las nuevas necesidades, estar a la vanguardia de la técnica y del diseño, la innovación continua, han sido y serán siempre las señas de identidad de Urtasun.

Limpieza de los equipos de procesado de verduras y frutas

Uno de los principales objetivos del diseño higiénico es facilitar la limpieza de los equipos de procesado de verduras y frutas, evitando recovecos en el diseño de las máquinas y teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

  • - Elección de las superficies. Hay que tener en cuenta el tipo de material, su rugosidad e impermeabilidad.
  • - Eliminación de ángulos, esquinas y espacios muertos.
  • - Calidad de las soldaduras y juntas estancas.
  • - Distribución en planta y separación de zonas de diferentes grados higiénicos.
  • - Equipos accesibles.

Los equipos empleados en el procesado de frutas y verduras –limpieza en seco, lavado, preparación y corte, escaldado, cintas transportadoras, vibradores, etc., - se limpian y desinfectan más fácilmente si incorporan criterios de diseño higiénico en su desarrollo, dado que evitan la acumulación de restos de alimentos y suciedad, disminuyen el riesgo de contaminación de los alimentos, y aumentan la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los procesos productivos.

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